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高端食用油,贵在哪里?
添加时间:2017-05-06    阅读次数:1287

油、盐、酱、醋,是老百姓居家过日子不可缺少的产品。随着食用油“混搭吃更健康”的消费观念越来越普及,原本还是花生油“一统天下”的家庭厨房,如今却能经常看到橄榄油、玉米油、亚麻籽油等高端油产品,有些超市甚至专门为这些高端油辟出了专门的区域,陈列出椰子油、红花籽油、紫苏籽油、核桃油等一堆小众食用油,健康营养是它们的共同卖点,价格比起普通食用油贵上一倍甚至好几倍,在健康至上的今天,销量持续走俏。

目前中国高端食用油市场分为几个类别——以国外橄榄油为代表,西班牙、意大利、希腊等地出品最为有名;以中国式原料作基础的高端食用油,如新疆的红花籽油、云南的核桃油;还有近两年成为高端油黑马的亚麻籽油。

高端食用油的价钱贵,不过“一分钱一分货”,对原料和加工工艺的要求较普通油更为严格。独特的产地才能保证品质优良的独特原料,高品质的原料才能榨出好油。以红花籽油为例,作为原料的红花,生长于辽阔的北疆塔额盆地中,四面环山,远距海洋,气候极为干燥,光照时间长、昼夜温差大也适宜红花养分的积累。采用物理压榨工艺,使得天然食用油100%保留原料中的天然营养成分。

正因为天然食用油营养丰富,不少品牌都会提醒消费者,这些油类不宜摄入太多,小量即可满足人体需求,例如紫苏籽油平均每日每人摄取5-10毫升即可。大部分植物食用油都要低温避光保存,尽量不要高温煮食,有的甚至不加热就可以直接食用,例如橄榄油和亚麻籽油。

椰子油

卖点:健康纯净吃不胖

超模米兰达·可儿透露自己的保养秘诀在于每天吃4勺椰子油,用椰子油做饭、做蔬菜沙拉,甚至添加到自己喜欢的绿茶里,没有椰子油不能活!此话一出,全世界的椰子油销量都在大涨。

椰子油是由椰树的果肉压榨萃取而成,液态下清澈纯净,被誉为世界上最健康的食用油。在热带海岛地区,食用椰油的历史已有两千多年,菲律宾人将椰子油称为“瓶子里的药店”,印度从古至今也一直将椰子油当作药物来使用,不仅富含营养价值,还具有丰富的药用价值。

椰子油的饱和程度最高,耐热性最好,煎炸爆炒都没问题。它所含的不是猪油里的硬脂酸,也不是棕榈油里的棕榈酸,而是月桂酸。月桂酸是一种中链脂肪酸,它可以直接被吸收,人体对它进行氧化分解的速度更快。一些研究提示,在同样热量和同样脂肪数量下,椰子油可能更不容易让人长胖。

紫苏籽油

卖点:α—亚麻酸含量高

紫苏经常出现在老广的餐桌上,叶和嫩枝可以做菜,而紫苏的籽则可用于榨油。

紫苏油是目前所知α—亚麻酸含量最高的食用植物油,达56%以上。α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸,它在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA,也就是我们常说的“植物脑黄金”,对人体具有显著的保健功效。

另外,紫苏油还含有棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E,18种氨基酸及多种微量元素,其中人体必需脂肪酸尤为丰富,不含胆固醇。

红花籽油

卖点:有助于降低血液胆固醇

中国是世界上红花主要产区之一,在新疆、云南、河南、四川等地都有种植,市面的红花籽油主要产自新疆。

红花籽油是从红花干燥成熟果实中提取的。研究表明,红花籽油中亚油酸含量是已知植物食用油中最高的,平均含量达78%左右。

亚油酸是人体必需而又为人体所不能合成的脂肪酸,能有效溶解胆固醇,具有降血脂、清除血管内壁沉积物以及降血压的作用。

核桃油

卖点:含有大脑发育必需的亚油酸和亚麻酸

核桃油是采用核桃仁为原料,压榨而成的植物油。市面可见的核桃油主要产自云南,也有美国进口的品牌。

核桃的油脂含量高达65%-70%,居所有木本油料之首,有“树上油库”的美誉。在国际市场上,核桃油被誉为“东方橄榄油”,同橄榄油一样备受消费者青睐。

核桃油经检测:不饱和脂肪酸含量占90%以上,每500ml核桃油的营养价值是鸡蛋的12倍、牛奶的25倍。因此,一些商家把它包装成孕妇、婴儿的营养食用油,不用于煮菜,而用作直接吃的辅食,定价比一般食用油贵三四倍,也把核桃油的均价拉高了。

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