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  • 油脂的基本精炼及原理

    1)脱胶:应用物理、化学或物理化学方法将粗油中胶溶性杂质脱除的工艺过程成为脱胶。食用油脂中,若磷脂含量高,加热时易起泡、冒烟、有臭味,且磷脂在高温下因氧化而使油脂呈焦褐色,影响煎炸食品的风味。脱胶就是依据磷脂及部分蛋白..[详情]

  • 螺旋榨油机压榨原理

    螺旋榨油机 螺旋榨油机是使料坯在榨膛内连续向前推进,在动态挤压作用下榨取毛油的机械。除喂料斗外,榨膛是主要的作业部分,由一根榨螺轴和圆筒榨笼组成。有单级压榨和双级压榨两种形式,单级只有一个横卧的榨膛,双级另加一个直榨膛..[详情]

  • 做菜用油千万不能这样做

    1长期只吃一种油 虽说橄榄油中所含营养价值较高,但是我们也不能只吃橄榄油而不吃别的油。橄榄油富含油酸,其作为一种单不饱和脂肪酸,性质稳定,不容易被氧化,有利于心脏及血管健康。但是,不同油品营养也不同,橄榄油应与富含..[详情]

  • 什么是调和油

    调和油又称高合油。 它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。 调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主..[详情]

  • 听说植物油炒菜容易致癌?油冒烟了,致癌物更多?

    大部分植物油在高温下,容易产生一些致癌物。 油炸食物时,油温较高,因此,不建议用植物油煎炸食物,尤其不建议使用诸如玉米油、葵花籽油、大豆油等煎炸。如果真的要高温烹调,可以选棕榈油、椰子油等。 油冒烟了..[详情]

  • 榨油技术的演化历程

    古代使用的油最早是动物油,使用了较长的一段时间之后,榨油技术的诞生,便有了最早的油素,油素大约在汉朝时候开始的。 最早的榨油机是手工压榨的,压榨法是很悠久的制油方法。古书《齐民要术》中就有压榨取油的记载。根据专家..[详情]

  • 油类保存方法

    食用油容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“油脂红花籽油反应”,食用油出现哈味就是油脂被氧化的结果。储存植物油时应注意以下几点: 1.避免光照,在光照条件下,将加速油脂的氧化; 2.隔绝空气,可选用绿色或..[详情]

  • 什么是植物油

    植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然化合物,广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。 按性状植物油可分为油和脂两类。 通常把在常温下为液体者称为油;常温下为固体和半固体者称为..[详情]

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